Ma si rinnova il sito proprio perchè si rinnova l'Associazione. Alcuni cambiamenti  necessitavano di tempo ed attenzione, ci siamo dunque concentrati per un lungo periodo su un complesso ed interessante processo di rinnovamento interno. Ricominciamo a raccontare di noi e della cultura gastronomica giapponese a cui tanto teniamo ora che tutto è più chiaro ed organizzato, sperando che le novità all'interno dell'Associazione Ristoratori Giapponesi stimolino il pubblico a seguire con interesse il sito e le proposte in esso contenute.

E' ancora incompleto in molte sue parti ma pensiamo sia importante ricominciare a comunicare con il pubblico dopo il nostro lungo silenzio; farlo con uno strumento ancora "in costruzione" ci permette anche di ascoltare le opinioni ed i consigli di chi ci segue e magari, se riusciamo, anche di offrire delle risposte a qualche richiesta.

Le novità all'interno dell'Associazione sono tante e cercheremo di presentarle con ordine nelle prossime settimane. La più importante è senza dubbio il mutamento nella compagine dei ristoranti associati, con l'uscita di alcuni soci (chi per scelta personale, chi perchè non più rispondente ai requisiti richiesti) e soprattutto con l'ingresso di nuovi ristoranti.

Quello che ora accomuna tutti gli appartenenti all'Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi sono la conoscenza ed il rispetto profondi della cultura gastronomica giapponese, che poi ogni ristorante sceglie di interpretare in modo tradizionale e classico oppure creativo e moderno, in ogni caso sempre con grande attenzione sia alle materie prime che alle tecniche di lavorazione e cottura giapponesi. Insomma, una piena conferma del motto che appare nel logo dell'Associazione: Vera Cucina Giapponese!

E proprio con un articolo sulle tecniche di cottura giapponesi riprendiamo il filo troppo a lungo  interrotto delle nostre pubblicazioni, e con la presentazione di uno dei nuovi ristoranti associati. Buona lettura!