Siamo in autunno.. la natura tutta ci rammenta che la stagione rigogliosa è terminata, i colori intorno a noi si spogliano dei toni accesi e brillanti simboli del sole e del caldo, tutto cambia intorno a noi. L’autunno è una stagione  molto amata in giappone, perché regala i momiji, le mutazioni di colore delle foglie di acero che assumono meravigliose tonalità di rosso. É un fenomeno talmente importante  da essere  monitorato da speciali servizi meteo a partire dal mese di ottobre. Le montagne diventano vere e proprie mete di pellegrinaggio  per ammirare questo splendido fenomeno.

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Ma  in autunno anche la cucina cambia aspetto e gusti, l’autunno è infatti soprattutto la stagione dei funghi; e proprio ai funghi dedichiamo il primo capitolo della sezione “ricette”.