Il Dobin mushi è uno dei suimono (parola che associa gli ideogrammi cose e acqua, quindi zuppa, che nella cucina giapponese ha un componente base, il brodo, detto dashi) più conosciuti nei ristoranti nipponici.

La sua particolarità è essere servito in un’apposita teiera, la dobin mushi appunto. Nella sua composizione possono entrare svariati ingredienti; il brodo può essere a base di funghi o di pesce (l’ingrediente più usato in questo caso è il katsuobushi, tonno fermentato, essiccato e poi ridotto in leggeri fiocchetti), e in esso vanno bolliti gli altri ingredienti, funghi porcini, pollo, gamberetti. Tutto viene insaporito con salsa di soia, un cucchiaio di sakè e succo di limone.

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