Sakana to Kinoko no Hoiru yaki
魚ときのこのホイル焼き

Per questo piatto si usa prevalentemente del pesce bianco, come il nasello, la sogliola, l’orata o  la spigola, ma anche il tonno, che viene prima lavato ed asciugato e poi lasciato marinare per circa 10 minuti nel sakè (vino di riso tipicamente giapponese) con aggiunta di sale.

Cartoccio

Intanto a parte si tagliano i funghi, si liberano dei loro gambi, si lasciano stemperare in acqua tiepida, se essiccati, per 30 minuti e poi, uniti al pesce, si avvolgono in sottili fogli di alluminio leggermente imbevuti di olio su di un lato, spruzzandoli  di sale, di pepe e sakè.

Così pronti, i cartocci vengono chiusi e cotti in forno caldo (circa 170°) per  20 minuti. Alla fine della cottura si aggunge un pò di salsa di soia e si servono caldi con aggiunta di fette di limone (in genere viene utilizzato il sudachi, una varietà di cedro sconosciuta però in Occidente)