Kuromame (fagioli neri)

Ingredienti per 4 persone:
1 tazza di fagioli neri
3 tazze di acqua
3/4 di tazza di zucchero
2 cucchiaini di salsa di soia
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 vecchio chiodo (per rendere i fagioli di colore più nero)

Preparazione:

Mettere l’acqua, lo zucchero il sale, la salsa di soia e il bicarbonato in un pentolino e portare ad ebollizione. Fai raffreddare e aggiungi i fagioli ed il chiodo. Lascia a bagno per tutta la notte. Cuoci i fagioli a fuoco basso per 5 o 6 ore, finché non diventano soffici. Servire freddi.

Tatsukuri (sardine essiccate caramellate)

Ingredienti x 4 persone:
2 tazze di sardine essiccate piccole
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di mirin
2 cucchiaini di semi sesamo bianco

Preparazione:
Mettere le sardine in una padella e friggerle. Mettere lo zucchero, la salsa di soia e il mirin in un pentolino e portarli ad ebollizione. Abbassare il fuoco e continuare la cottura. Quando la salsa si è addensata aggiungere le sardine spegnere il fuoco e girare bene. Cospargere con i semi di sesamo. Da servire freddo.

Akemashite omedetou gozaimasu!

Marcella Bagnoli