LA COTTURA PERFETTA

Una peculiarità della cucina giapponese è la sua spiccata originalità basata su una grande competenza nella sperimentazione non tanto di nuove combinazioni di ingredienti quanto di un continuo miglioramento delle tecniche di cottura.Esistono vari metodi per cucinare i cibi che, anche grazie ai brevi tempi di cottura, hanno tutti un unico obiettivo: un gusto perfetto.In primo luogo la frittura (agemono), che prevede la completa immersione del cibo nell’olio bollente per garantire uniformità di cottura: dal gustoso karaage, frittura di carne di pollo marinata, alla prelibata tempura, tecnica per la frittura di pesce o verdure che utilizza ingredienti a freddo. Il metodo risale al 1550, quando fu introdotto da missionari e