Lo sgombro declinato nel menu di Zero per lo Yamato Maru

Eccoci al terzo appuntamento con lo Yamato-Maru, le serate dei ristoranti AIRG con menù speciali dedicati alla tradizione giapponese del pesce di stagione a pesca sostenibile.Giovedì 13 febbraio da ZERO è protagonista lo sgombro in un menù che racconta il pesce azzurro in ricette classiche con il tocco personale dello chef Hide Shinohara: – Shime saba no carpaccio Tosa su to momo no jure (Carpaccio di sgombro marinato, con salsa Tosa-zu e gelèe di pesca)– Saba to ika no attakai tarutaru yaki nasu no sōsu de(Tartare tiepida di sgombro e calamari in salsa di melanzane)– Saba no shisobēze-yaki(Sgombro grigliato marinato con shiso)– Aozakana no sushi 5-kan bō sushi(Nigiri sushi misto